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Ethiopian Coffee: A Roaster's Guide

エチオピアコーヒーの焙煎方法に関するある考察

はじめに みなさん、こんにちは。 今回はお馴染み Perfect Daily Grindより “Ethiopian Coffee: A Roaster’s Guide” という記事を読んでいきたいと思います。 エチオピア産の豆は非常に個性的で分かり易いフレーバーがあるため見落とされがちですが、そのフレーバーを最大限に引き出し、かつクリーンに仕上げるのは実は簡単ではないのかもしれない、と最近感じています。 特にナチュラル精製のものが焙煎が難しいと感じることがあります。 日本ではエチオピア産のコーヒーはとても人気があるのでこれを上手く焙煎できるかはとても大切だと思います。 海外ではどのようなアプローチで焙煎が行われているのでしょうか。 早速、読んでいきたいと思います。 本編 Ethiopian specialty grade coffee beans may be some of the finest you’ll ever roast, but they are also some of the ficklest. エチオピア産のスペシャルティグレードのコーヒー豆は素晴らしいと同時に気紛れだ。 To start with, there’s over 10,000 estimated Ethiopian bean varieties, including the crisp and citrusy Sidamo, bright and floral Yirgacheffe, intense and heavy-bodied Harrar, sweet and spicy Limu, and the tropical, silk-bodied Jimma.  1万以上の品種があり、その中にはクリスプでシトラス様のシダモ、ブライトでフローラルなイルガチェフェ、力強くフルボディのハラー、甘くスパイシーなリム、トロピカルでシルクボディなジマが含まれる。 In addition to this, high density, differences in screen size, and unknown varieties make them tricky to manipulate while roasting. Finding the perfect roasting profile is an exercise …

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【販売開始】エチオピア G1 デボ ウォッシュド

  G’Day mate! みなさん、こんにちは。 「エチオピア G1 デボ ウォッシュド」の販売を本日より開始します。 既に販売中の「エチオピア G1 コンガ ナチュラル」のベリーのような芳醇なフルーツ感に比べ、同じ フルーティでもこちらはみずみずしい柑橘系のフレッシュな酸が特徴です。 飲み比べて同じ生産国で全く異なる印象となる珈琲の魅力をぜひ味わってください! 詳細なProfile プロファイルは下記です。ご参考まで。     それでは皆様のご利用、お待ちしております! SEEYA!

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【発売開始】エチオピア G1 コンガ ナチュラル

Howdy, mate! みなさん、こんにちは。 焙煎度「Light Roast ライトロースト」の商品が初登場。 今回ご紹介するのは「Ethiopia Konga G1 Natural エチオピア コンガ G1 ナチュラル」です。 このコーヒーの最大の特徴はその華やかな風味です。 「ストロベリー」というと納得される方が多いですが、よくよく味わってみると果物や花のような様々な風味が重層的に立ち上ってくると思います。 冷めていく過程でもまた表情を変化させる非常に魅力的な珈琲ですので、是非ご賞味ください。 もちろん、店内でもご提供しておりますのでお気軽にお声がけいただければと思います。 以下、店内用の説明書きのままですみませんが、引用させていただきます。 COFFEE:Ethiopia Konga G1 Natural エチオピア コンガ G1 ナチュラル PRICE:¥ 760 / 100g ¥ 1400 / 200g KEY NOTES:Fruity & Floral(フルーティ、フローラル) ROAST LEVEL:Light LOCATION:Konga, Kochare, Yirga Cheffe, Ethiopia エチオピア イルガチェフェ コチャレ コンガ ELEVATION:1800-2200 m VARIETY:Wild Varieties PROCESSING:Natural ナチュラル 珈琲の故郷といわれるエチオピア🇪🇹の珈琲豆の魅力を最大限に感じていただけると思います。 是非、お試しください。 SEE YA!

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