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コーヒーの精製方法について、ナチュラルとパルプトナチュラル、ハニー

コーヒーの精製方法について、ナチュラルとパルプトナチュラルとハニーと

はじめに 今回ご紹介する記事は、The Perfect Daily Grindより、Coffee Processing: Exploring Naturals, Pulped Naturals, & Honeysです。 またまた「発酵プロセス」についての記事です。 今回はナチュラルやハニーといった、豆に果肉を残して乾燥工程に入る精製方法を少しカジュアルに解説した記事です。 それでは早速読んでみましょう。 本編 What unites naturals, pulped naturals, and honeys? They dry with all or some of the cherry attached. But what separates them? Quite a lot. ナチュラルとパルプトナチュラル、ハニーをつなぐものとは何だろうか。これらはチェリーが全部、あるいは部分的に残った状態で乾燥する。でも何がそれらを分けるのだろうか。実はかなり違う。 Broadly speaking, coffees that dry with the cherry attached will be fruitier, sweeter, and heavier-bodied. But there’s a big difference between a black honey, a white honey, and a natural. 大雑把にいうと、チェリーが付いた状態で乾燥するとフルーティに、甘く、ボディが重くなる。しかし、ブラックハニーとホワイトハニー、ナチュラルには大きな違いがある。 To find out more, I spoke to the team at Ipanema Coffees, a Brazilian farming group that works with a variety of coffee processing methods. さらに詳しく調べるために、ブラジルで様々な精製方法でコーヒーを生産するブラジルの農園、Ipanema Coffeesのチームと話した。 Fermentation & …

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【発売開始】ホンジュラス エル プラン

G’Day mate! And Happy New Year!! みなさま、こんにちは、そして新年明けましておめでとうございます。 本日より「Honduras El Plan ホンジュラス エル プラン」を販売します。 精製方法がNatural ナチュラルだからなのか、非常にJuicy ジューシー。 それでいて、Tea-Like ティーライクかつSpicy スパイシーなのがとても印象的です。 浅煎りですが甘い余韻が長く残り、コクを感じることができます。 はっきり言うとちょっと癖があるので好みは別れそうです。 そのまま引用しますが、詳細は下記の通りです。 COFFEE : Honduras El Plan ホンジュラス エル プラン PRICE : ¥ 740 / 100g ¥ 1340 / 200g KEY NOTES : Juicy & Honey(ジューシー、ハニー) ROAST LEVEL : Light LOCATION : El Plan, San Luis Planes, Santa Barbara, Honduras サンタバルバラ県サンルイスプラネス エル・プラン農園  ELEVATION : 1400 m VARIETY : Parainema パライネマ PROCESSING : Natural ナチュラル この豆を含め、何種類かの商品をお正月(2018年1月1日)に焙煎しております。 初モノ好きの江戸っ子気質の皆さまはこの縁起物をお見逃しなく! 本年も何卒、よろしくお願い致します。 SEE YA!

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【発売開始】エチオピア G1 コンガ ナチュラル

Howdy, mate! みなさん、こんにちは。 焙煎度「Light Roast ライトロースト」の商品が初登場。 今回ご紹介するのは「Ethiopia Konga G1 Natural エチオピア コンガ G1 ナチュラル」です。 このコーヒーの最大の特徴はその華やかな風味です。 「ストロベリー」というと納得される方が多いですが、よくよく味わってみると果物や花のような様々な風味が重層的に立ち上ってくると思います。 冷めていく過程でもまた表情を変化させる非常に魅力的な珈琲ですので、是非ご賞味ください。 もちろん、店内でもご提供しておりますのでお気軽にお声がけいただければと思います。 以下、店内用の説明書きのままですみませんが、引用させていただきます。 COFFEE:Ethiopia Konga G1 Natural エチオピア コンガ G1 ナチュラル PRICE:¥ 760 / 100g ¥ 1400 / 200g KEY NOTES:Fruity & Floral(フルーティ、フローラル) ROAST LEVEL:Light LOCATION:Konga, Kochare, Yirga Cheffe, Ethiopia エチオピア イルガチェフェ コチャレ コンガ ELEVATION:1800-2200 m VARIETY:Wild Varieties PROCESSING:Natural ナチュラル 珈琲の故郷といわれるエチオピア🇪🇹の珈琲豆の魅力を最大限に感じていただけると思います。 是非、お試しください。 SEE YA!

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