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歴代エアロプレスチャンピオンのレシピを動画鑑賞する回

歴代エアロプレスチャンピオンのレシピを動画鑑賞する回

はじめに 今回は少し趣向を変えて、Youtubeに公開されているエアロプレス世界チャンプたちのレシピを動画と共に見ていこうと思います。 エアロプレスの世界は他のコーヒーの競技会とは少し違った性格を持っていて、その一つが「オープン」であることだと思います。 競技会の上位3名のレシピは下のサイトで全て公開されています。 驚くべきことにこちらは「公式サイト」です。 2017年の2位に日本人の名前(ナリサワさん)が燦然と輝いております。 ナリサワさんのレシピを参考に各項目の見方を簡単にご紹介します。 Directions: 1. Add coffee to the AeroPress 2. Pour water and start timer 3. Add 70g water and stir 20 times 4. Add 100g water 5. Put filter cap (with wet double paper filter) in place and flip the AeroPress 6. Press slowly until 1:50 7. Add 75g hot water 右に見えている「 Directions」というのが実際の手順です。この例の場合、 コーヒー粉をエアロプレスに入れる お湯を注ぎ、同時にタイマーをスタートする はじめに70gお湯を注ぎ、20回撹拌する さらに100gのお湯を注ぐ 2枚の濡れたペーパーフィルターをセットしたキャップを装着し、エアロプレスをひっくり返す 1分50秒になるまでゆっくりとプレスする 75gのお湯を追加する というように読み取れます。 細かいところで聞きたいこともあるかと思いますが(プレスは押し切るのか、など)これ以上詳しいことはここからはわかりません。 Coffee:Coarsely ground coffee: 28g, very finely ground coffee powder: 1.5g Grind:9/10 (1=very fine, 10=very coarse) Water:245g @ 85°C Brewer:Inverted Filter:Double Paper Total brew time:1:50 こちらは抽出時の各項目の詳細です。 コーヒー粉:粗挽き28g、極細引き1.5g 挽き目:9(1=極細挽き、10=粗挽き) お湯:245g、85℃ エアロプレスの向き:インバート(逆さま) フィルター:ペーパーフィルター2枚重ね 抽出時間:1分50秒 挽き目の「9」は、28gの極粗挽きの挽き目だと思います。 …

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