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Drum Speed

ドラムスピードについて考えてみよう

はじめに みなさん、こんにちは。 突然ですが、「ドラムスピード」って聞いたことありますか? ドラムスピードは焙煎機のドラムの回転速度のことなのですが、回転速度まで制御できる焙煎機が日本ではあまり一般的ではないので、大きく取り上げられることはないかもしれません。 かくいう小職が扱っている焙煎機(フジローヤル直火式5KG)も回転数を制御することはできません。 しかし、最近の海外製の焙煎機ではこのドラムスピードを制御する機能を搭載したものが出てきています。 例えば、最近では日本でもよく見かけるようになってきたGiesen(ギーセン)の焙煎機はドラムスピードをコントロールすることができます。 もっと身近でもドラムスピードの理解が役立つ場面があります。 そうです、手廻し焙煎機です。 もし、ドラムスピードが焙煎にどのような影響を与えるかがわかれば、手廻し焙煎家の皆さまにもきっと役立つと思います。 ということで(少し強引ですが…)、今回はこのドラムスピードについて海外の記事を参照してみたいと思います。 紹介する記事は、The Perfect Daily Grindから”Understanding Roaster Drum Speed & Its Affect on Your Coffee“です。 本編 それでは早速読んでみましょう。 Coffee roasting includes adjusting many variables to create your perfect roast profile. By changing factors including temperature, length of roast, and airflow, you can highlight sweetness, emphasize acidity, or create a well-balanced roast. But how does drum speed impact your results? コーヒーの焙煎には、理想のローストプロファイルを創出するためのとてもたくさんのパラメータが存在する。温度や焙煎時間、エアフローなどの要素を操作することで、甘さを引き出したり、酸味を強調したり、バランスの良い焙煎を実現したりできるのだ。では、ドラムスピードは焙煎の結果にどのように影響するのだろうか。 By adjusting drum speed, you can affect the amount of time that coffee beans are exposed to direct heat. Read on to learn more. ドラムスピードを操作することで、コーヒー豆が直接熱に晒される時間をコントロールすることになる。詳しくみていこう。 What Is Drum Speed?  ドラムスピードとは? Drum speed …

Share The Coffee Discovery

【体験型サービス】焙煎体験してみませんか?【Share The Coffee Discovery】

焙煎体験してみませんか? (株)富士珈機社製の小型焙煎機COFFEE DISCOVERYを使って焙煎体験してみませんか? 当店でサンプルロースターとして使用している小型焙煎機COFFEE DISCOVERYを使い、コーヒーギークスのみなさまと焙煎の世界をシェアしたいと思います。 不覚にもコーヒーの世界に足を深く踏み入れてしまったコーヒーギークス諸氏にとって、もっとも魅惑的で、それにも関わらずなかなか深く踏み込めないラストフロンティア、それが「焙煎」の世界ではないでしょうか。 あるいは、その未開の地に勇敢にも踏み入りすでに冒険を始めている方もいらっしゃるかもしれませんが、焙煎機を使う機会は限られている方も少なくないはずです。 かくいう小職も、コーヒーの世界に足を踏み入れてしばらくたった頃、手網焙煎のその先にどうしても行ってみたいと憧れたことを思い出します(小職はその後、家族の反対を押し切り、自宅キッチンにDISCOVERY君をインストールしてしまったわけですが…)。 そんなコーヒーを愛して止まないみなさまとコーヒー焙煎の世界を一緒に探検し、新たな発見と感動を共有できれば幸いです。 詳細はサービスご案内ページをご覧ください 予約方法や料金などサービスの詳細は「Share The Coffee Discovery」にてご案内しております。 この焙煎機は焙煎量は小さいですが、装備は業務用のそれをそのまま小型化している本格派です。 小職が知りうることについては全てお伝えしますので、未経験の方にもぜひ安心してご利用いただければ幸いです。 小型焙煎機の購入を検討している方にも、購入前のご確認にご利用いただければと思います。 それではみなさまのご利用をこころよりお待ちしております。

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