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Drum Speed

ドラムスピードについて考えてみよう

はじめに みなさん、こんにちは。 突然ですが、「ドラムスピード」って聞いたことありますか? ドラムスピードは焙煎機のドラムの回転速度のことなのですが、回転速度まで制御できる焙煎機が日本ではあまり一般的ではないので、大きく取り上げられることはないかもしれません。 かくいう小職が扱っている焙煎機(フジローヤル直火式5KG)も回転数を制御することはできません。 しかし、最近の海外製の焙煎機ではこのドラムスピードを制御する機能を搭載したものが出てきています。 例えば、最近では日本でもよく見かけるようになってきたGiesen(ギーセン)の焙煎機はドラムスピードをコントロールすることができます。 もっと身近でもドラムスピードの理解が役立つ場面があります。 そうです、手廻し焙煎機です。 もし、ドラムスピードが焙煎にどのような影響を与えるかがわかれば、手廻し焙煎家の皆さまにもきっと役立つと思います。 ということで(少し強引ですが…)、今回はこのドラムスピードについて海外の記事を参照してみたいと思います。 紹介する記事は、The Perfect Daily Grindから”Understanding Roaster Drum Speed & Its Affect on Your Coffee“です。 本編 それでは早速読んでみましょう。 Coffee roasting includes adjusting many variables to create your perfect roast profile. By changing factors including temperature, length of roast, and airflow, you can highlight sweetness, emphasize acidity, or create a well-balanced roast. But how does drum speed impact your results? コーヒーの焙煎には、理想のローストプロファイルを創出するためのとてもたくさんのパラメータが存在する。温度や焙煎時間、エアフローなどの要素を操作することで、甘さを引き出したり、酸味を強調したり、バランスの良い焙煎を実現したりできるのだ。では、ドラムスピードは焙煎の結果にどのように影響するのだろうか。 By adjusting drum speed, you can affect the amount of time that coffee beans are exposed to direct heat. Read on to learn more. ドラムスピードを操作することで、コーヒー豆が直接熱に晒される時間をコントロールすることになる。詳しくみていこう。 What Is Drum Speed?  ドラムスピードとは? Drum speed …

2018/19 年末年始のご案内1

【2018/19】 年末年始のご案内

2018/19 年末年始のご案内 G’Day mate! みなさん、こんにちは! 年末年始は12/31(月)〜1/3(木)までお休みします。 ご利用の際はご注意くださいませ。 年末年始のご家族が集まる際には是非当店のコーヒーをご利用ください! SEEYA!

営業時間変更

【営業時間変更】11月より営業時間10時〜19時に変更させていただきます!

G’Day mate!! 皆さん、こんにちは! 2018年11月1日より営業時間を下記のように変更させていただきます。 度重なる変更でご迷惑をおかけします。 これにより営業時間外に焙煎できるようになるので、営業時間中はお客さまにより良いサービスをご提供できるかと存じます。 また、営業時間がシンプルになることで利便性が向上すると期待しております。 何卒、ご理解いただけますと幸いです。 それでは! SEEYA!

Ethiopia

【新入荷】エティオピアG1 アリーシャ ナチュラル【みんな大好き】

G’Day, Mate! みなさん、こんにちは。 関東にも大型台風が近づいてますね。備えは万全でしょうか。 マンデリンの故郷インドネシアの大地震も気になるところです。 生憎の天気ですが、気を取り直して新入荷したコーヒーのご紹介です。 みんな大好き、エチオピア連邦民主共和国から届いたナチュラルモカです! こちらはお問い合わせの多い銘柄なので、今後は定番商品に据えたいと思っています。 これに伴い、「ホンジュラス エル プラン」は販売終了です。 今回扱う「アリーシャ」という銘柄は数年前に香港のThe Cupping Room(だったと思います…)という界隈では名の知れたお店でいただいて衝撃を受けた、ある種の憧れのある銘柄です。 もちろん、全く同じものを提供できるわけではありませんが、あの感動を少しでも感じていただければ幸いです。 名前もどことなくファンシーですよね。 では!SEEYA!!

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